豆腐国宴菜什么生肖_豆腐宴的菜名

1.为什么很多人都说淮扬菜是国宴菜？淮扬菜代表菜都有什么？

2.你知道国宴上的经典菜系都有哪些吗?

3.淮安美食排行榜前十名

4.国宴菜十大名菜

5.中国10大经典国宴菜系都是哪些菜？

1、豆腐箱是山东省淄博市的菜。

2、豆腐箱属于传统名菜，有人叫它山东豆腐箱，也有的叫它齐国豆腐箱，豆腐箱被归于鲁菜系，是一道非常受人们欢迎的小吃。豆腐箱的主要原料是豆腐，使用豆腐之前必须先清洗一遍，豆腐箱最早在清朝时期就记载了，历史可谓是十分悠久，而且，豆腐箱还是一道世界闻名的菜肴，这是因为豆腐箱曾经以国宴菜肴的身份出现在全世界人民视野中，其美味得到了国内外的人们的赞赏。豆腐箱口味鲜香，经过材料加工后蒸食便能做出美味的菜肴了。

为什么很多人都说淮扬菜是国宴菜？淮扬菜代表菜都有什么？

熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。

By 迷迭香Rosemary 豆果美食官方认证达人

1、将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎

2、再将嫩豆腐切成小块

3、接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现

4、将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟

5、将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出

6、最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！

一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了 用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。

配上一碗热腾腾的米饭， 美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。 汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。 使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。 豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~

你知道国宴上的经典菜系都有哪些吗?

淮扬菜系是中国四大菜系之一，历史深远，对于全世界来说都是非常美味的菜系。淮扬菜与山东菜、川菜和粤菜一起，是中国四大菜系之一。也许说起淮扬菜，我们总是认为它是淮安和扬州的地方菜。其实，淮扬菜的 "淮 "即淮海，是指以淮安地区为代表的淮河流域。"扬 "不仅是指今天的扬州，以扬州为代表的长江流域。

开国第一宴是在北京饭店举办的，宴席上的菜，请的厨师是玉华台的9位淮扬菜大师，淮阳菜跟鲁菜、川菜、粤菜一块称为是中国的四大菜系，提起淮扬菜，可能很多人想到的是淮安、扬州的风味菜，但其实淮扬菜里面的淮指的是以淮安一带为代表的淮河流域。

淮扬菜最大的特点是讲究刀工，造型优雅。原料以水产品为主，选料严格；咸甜适度，讲究原汁原味；以汤汁为重，浓醇兼备。而淮扬菜又很受欢迎，所以国宴菜肴通常以淮扬菜为标杆。下面小编就给大家介绍一下，淮扬菜的八大代表是：软长鱼、狮头蟹肉、大煮干丝、白袍虾、平桥豆腐、开阳蒲菜、文始豆腐、红烧鲢鱼头。

这些菜在淮阳乃至全国都很受欢迎，其中有两道菜可以说是国宴的代表作：软兜长鱼和白袍虾。接下来，让我们了解一下淮扬菜。淮扬菜选材广泛，因为淮扬菜兴起的地区气候适宜，四季分明，河网纵横，所以物产丰富。淮扬菜在选材上要求严格，更注重新鲜、鲜嫩，讲究季节性的新鲜。原材料中河鲜所占比例较大。"醉蟹不看灯，鸡肉不过灯，刀鱼不过扫墓日，鲟鱼不过端午节"。好的淮扬菜馆都会选择江浙地区的海鲜和有机蔬菜，在选材上做到精细和讲究，因为食材是淮扬菜的重中之重。

淮安美食排行榜前十名

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。

2、松鼠鳜鱼

1957年，前苏联最高苏维埃主席团主席伏罗希洛夫来访，受到高规格的热情接待，当晚的国宴菜单中，就有一道松鼠鳜鱼。另外在2016年的杭州峰会上也有这道菜，出现频率相当不低。

3、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，相传起源于唐代，是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇，有诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。是中国国宴规格最高的中餐首选菜肴，多次做为国宴的主菜接待国内外贵宾。美国总统里根、英国女王伊丽莎白等世界政要及国际友人访华，在北京人民大会堂品尝这道传统美肴后均给予高度评价。

4、开水白菜

开水白菜是四川传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，成为国宴上的一味佳肴。这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。

5、宫保鸡丁

宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美国总统特朗普第一次访问中国时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”！而宫保鸡丁在外国人中也一向大受欢迎。

6、文思豆腐

文思豆腐可称得上是国宴中制作最简单的一道菜,它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。

7、北京烤鸭

中国名菜众多，但北京烤鸭却始终屹立不倒，至今也仍然是招待外宾的经典国菜。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

8、龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜。龙井虾仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美国总统尼克松访华时，国宴菜单上就有此菜。

9、扬州狮子头

国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。

10、东坡肉

作为浙菜中的“硬菜”,东坡肉多次被选入最高规格的国宴。在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。

国宴菜十大名菜

淮安美食排行榜前十名

以下是我对淮安美食排行榜前十名的个人看法，如果你是一个美食爱好者，那么一定不要错过！

1、 淮安软兜长鱼

淮安软兜长鱼，又称为软兜鳝鱼，它的主要食材是长鱼和虾仁。长鱼和虾仁是淮安地区最为鲜美的海鲜食材。烹饪方法通常是将长鱼切成片状，与虾仁一起炒制，配以特制的调料和香料，使其味道更加鲜美。淮安软兜长鱼以鲜嫩可口、别具一格而闻名。长鱼和虾仁的搭配使菜肴的口感丰富，鱼肉鲜嫩，虾仁鲜美可口，带有一定的弹性，调料的使用能使其味道更加浓郁，香气四溢。

淮安软兜长鱼是淮扬菜系中的代表菜之一，具有浓厚的地方特色和文化意义。作为开国第一菜，它承载着新中国成立之初的历史纪念意义，代表着中国饮食文化的发展和变迁。

2、盱眙十三香龙虾

盱眙十三香龙虾的主要食材是盱眙产的新鲜龙虾。烹饪方法采用特殊的调料和烹饪技巧，使龙虾肉质鲜嫩，味道独特。盱眙十三香龙虾的特点是味道麻辣鲜香，口感丰富。采用十三种香料和调味料进行烹制，使得龙虾肉与香料融合，带来独特的风味。吃盱眙十三香龙虾时，可以品味到辣椒、花椒、姜蒜等香料的香气，同时龙虾肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

盱眙十三香龙虾在当地具有较高的知名度和影响力，也吸引了许多游客前来品尝。它代表了盱眙县丰富的水产品资源和独特的美食文化。

3、白袍虾仁

白袍虾仁的主要食材是新鲜的虾仁，经过精心烹调而成。它的制作过程包括对虾仁的精细加工和烹饪技巧，以保持虾仁的鲜嫩口感。烹饪过程中通常采用快炒的方式，以充分保留虾仁的原汁原味。

白袍虾仁是淮扬菜系中的一道经典名菜，具有深厚的文化意义。它代表了淮扬菜的烹饪精髓和独特风味，是淮扬菜的骄傲。作为淮扬菜系的国宴菜之一，白袍虾仁展示了中国烹饪文化的精华，代表了淮扬菜在中国饮食文化中的地位和影响。

4、 平桥豆腐

平桥豆腐的主要食材是豆腐。选取上等的豆腐作为基础材料，经过精心烩制而成。烹饪方法包括切块、煮熟后用酱油、醋、葱姜等佐料进行调味，再加入一些配料如香菇、鲍鱼等，使得豆腐口感鲜美。

平桥豆腐作为淮扬菜系的代表之一，具有深厚的文化意义。它代表了淮扬菜的烹饪精髓和独特风味，是淮扬菜的骄傲。作为淮安的地标菜品之一，平桥豆腐承载着当地的历史文化和饮食传统，体现了人们对美食的追求和热爱。

5 、开洋蒲菜

开洋蒲菜的主要食材是蒲菜（蒲苗）。选取嫩绿的蒲菜作为原料，经过精心的加工和烹饪处理。烹饪方法包括切丝或切段后进行烹制，通常搭配其他配料和调味料，如肉丝、蘑菇、酱油等，使得蒲菜具有丰富的口感和独特的味道。

开洋蒲菜作为淮扬菜系的代表之一，具有丰富的文化意义。它不仅体现了淮扬菜的烹饪技艺和创意，还承载着淮安地区的历史和文化传统。蒲菜被称为"天下第一笋"，在文人墨客的诗词中得到赞美和歌颂，成为文化艺术的灵感之源。

6 、钦工肉圆

钦工肉圆的特点是光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。据民谣唱道："钦工肉圆撂过墙，拾起来还是圆又光；掉在地上跳又跳，吃到嘴里嫩又香"，可见它的口感十分诱人。

钦工肉圆在淮安地区享有很高的知名度，它还被江苏省评为"江苏省百道乡土地标菜"，显示了它在地方饮食文化中的重要地位。

7、 朱桥甲鱼羹

朱桥甲鱼羹的关键在于选用朱桥马塘野生甲鱼作为主要食材，配以水发干贝等原料进行精心烹制而成。具体的烹饪方法未提及。

朱桥甲鱼羹在淮安地区享有很高的知名度，曾获得过多项荣誉，如江苏省名菜金奖、中国烹饪协会金奖等，显示了它在地方和国家层面上的知名度和影响力。

8 、蒋坝酸汤鱼圆

蒋坝酸汤鱼圆选择黄尖鱼或“淮白”（洪泽湖白鱼）作为主要食材。鱼肉去皮、去刺、去血色后，用刀背剁成糊状，制成鱼糊，并加入姜、葱、盐等调味料。烹饪时，将鱼糊做成圆形，放入酸汤中煮熟。

蒋坝酸汤鱼圆是淮安的地标菜品之一，代表着当地的烹饪传统和文化。它是淮安饮食文化的重要组成部分，与淮安的地域特色和历史背景密切相关。

9 、洪泽湖活鱼锅贴

洪泽湖活鱼锅贴以新鲜的小鱼为主要食材，并配以贴饼。烹饪时，将小鱼煮熟后，围绕锅边沿贴上饼皮，使鱼熟饼脆，形成独特的口感。

洪泽湖活鱼锅贴代表了洪泽湖地区的渔业文化和烹饪传统。洪泽湖是中国最大的淡水湖泊之一，周边的渔民在生活中创造了许多以湖鱼为主要食材的独特菜肴，活鱼锅贴就是其中之一。它反映了当地人对于鱼类资源的利用和创造力，也展示了淮安人对美食的热爱和追求。

10 、淮阴码头汤羊肉

淮阴码头汤羊肉以汤为主，因其汤而闻名。采用上等的羊肉作为主要食材，烹饪时将羊肉切片后，放入炖锅中与各种香料、调味料一起慢炖煮制而成。汤羊肉的特点是汤和肉的比例均衡，一半是肉，一半是鲜美的汤汁。

淮阴码头汤羊肉代表了淮安淮阴码头古镇的烹饪传统和文化。它是该地区饮食文化的重要组成部分，反映了当地人对羊肉烹饪的独特技艺和对食材的运用。同时，淮阴码头汤羊肉也承载着历史的记忆，作为明代贡品，它曾经在皇宫盛宴上享用，具有一定的历史和文化价值。

以上就是我对淮安美食排行榜前十名的个人看法，如果你是一个美食爱好者，那么一定不要错过这些美食。

中国10大经典国宴菜系都是哪些菜？

软兜长鱼、松鼠鳜鱼、佛跳墙、开水白菜、宫保鸡丁、龙井虾仁、北京烤鸭、文思豆腐、扬州狮子头、东坡肉。

1、软兜长鱼：淮扬菜中最负盛名的菜肴之一，以鳝鱼为原料，肉质嫩滑，营养丰富。

2、松鼠鳜鱼：苏州地区的传统名菜，已有200多年历史，外脆里嫩，酸甜可口。

3、佛跳墙：福建福州的名菜，选用多种名贵食材，文火炖制，味道浓郁。

4、开水白菜：四川传统名菜，工艺复杂，原料高雅，清香淡雅。

5、宫保鸡丁：鲁菜、川菜、贵州菜中都有此菜式，口感酸甜，下饭佳品。

6、龙井虾仁：著名的杭帮菜，结合茶的香味和虾的鲜味，1972年尼克松访华时登上国宴。

7、北京烤鸭：鲁菜中的经典，起源于山东，后传入北京，以其独特的风味著称。

8、文思豆腐：历史悠久的淮扬菜，考验刀工，豆腐丝细腻，入口即化。

9、扬州狮子头：江苏扬州的经典传统名菜，口感松软，肥而不腻。

10、东坡肉：苏东坡在杭州任太守时最爱的一道菜，皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓。

中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。

在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。

狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。

宫保鸡丁这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。

还有一个就是佛跳墙，这道菜里面的食材其实是很多样的，而且还都特别的珍贵，比方说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。