贵州茅台生肖酒怎样查真_四川茅台生肖酒鉴定

1.茅台酒为何如此贵？离开贵州为何酿造不出一样的酒？书中给出答案

　买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。

如何鉴别酒的好坏

要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做酒。酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做酒之前是清澈透明的，做成酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。

白酒塑化剂真相：是“必需品”，并非神马塑料管子

　最近，由湘西酒鬼酒被媒体送检检出塑化剂导致的中国白酒信任危机愈演愈烈，十几天来，整个在中国股市上白酒板块蒸发掉上千亿市值。在香港，自称是茅台投资者的网民“水晶皇”购买茅台后送检，结果显示，号称中国最好的白酒的茅台，似乎也难逃塑化剂的魔咒。　　“水晶皇”的这次送检，由于购买和送检过程未经第三方见证，且仅送检了一家检验机构，所得出的茅台的塑化剂数据是否可信还有争议，但仍导致白酒行业的极大震撼。　　12月12日，在贵州茅台有限公司在贵阳的记者会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇为茅台辩解称，即便是按“水晶皇”所送检的，DHP检出值3.3的结果，按照欧盟相关标准每日每公斤体重50微克的耐受量折算，每人每天喝两斤茅台酒，仍符合欧盟食品安全标准给出的人体耐受量的限值。　　但问题是，本不该出现在食品中的化工制剂，为何出现在酿造白酒中？　　但广州的新闻周报《时代周报》昨天刊发的报道称，塑化剂的使用，在中国白酒，尤其是目前市场主流的勾兑白酒中非常普遍。　　塑化剂曝光后，虽然各大白酒厂家对外界宣布，所以有塑化剂产生，是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致，并称已在全面整改，而茅台之前也对媒体表示，已经基本杜绝了生产过程中塑料制品的使用。　　据该报道，在中国当前的酿酒行业中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。　　上个世纪50年代中期，为节约粮食，推动酿酒工业发展，新工艺的勾兑白酒被提上前台。这就是后来中国白酒勾兑的开端。　　目前中国市场上的白酒，以川、贵为原酒输出大省。除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。　　勾兑酒（包括众多所谓“名牌”）在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，造成白酒塑化剂严重超标。　　根据该报调查，市场上可以购买到这类的勾兑添加剂。　　勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。　　此外，塑化剂还可以增加浓稠感，也就是白酒行业中常说的挂杯。　　此外，很多厂家对外宣传自己的高档白酒是所谓年份酒这个噱头，因为年份越久价格越高。关键是，众多酒厂根本没那么多窖藏，消费者判断年份长短的唯一依据，是色泽和黏稠度。这就给生产厂家提供一个机会—靠塑化剂来增加酒的黏稠度，标注年份越久的添加得越多。　　塑化剂是塑料工业的传统叫法，在塑料工业中，这类酯类有助于改善塑料的理化性质，如韧性等，所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。　　四川大学化学工程学院教授唐敏告诉该报记者，现代人追求享乐，白酒里原有的醇香已经不能满足人们对香味无限的追求，而大部分有机化学反应过程极为缓慢。　　中国古人并不知道“窖”与“香”之间的关系，把“香”的来源归功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因为酿制白酒里的杂质，如：有机酸，跟醇结合构成酯，而所谓的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分为“窖香”、“窖藏”等概念。　　唐敏说，现在的白酒生产厂商很懂化学，不再用“窖藏”办法提升香味。为了获取最大限度的经济回报，最多快好省的办法就是：酒精或原酒+水+酯。这个“酯”其实就是塑化剂。有的地方还把“酯”取了一个更好听的名字—陈化剂。　　唐敏还表示，除了个别有大量酒窖能藏酒的厂家，其余所谓“10年陈酿”、“5年陈酿”，基本都是用食用酒精+水+酯来勾兑。　　国内最早推出“年份酒”的是白酒业老大贵州茅台。　　茅台公司先后推出了15年、30年和50年，后来又增加了80年“年份酒”，而继茅台推出所谓“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟风效仿，依次推出了五花八门、眼花缭乱的“年份酒”。　　该报称，年份酒纯属玩的一个噱头，因为从生产流程上就能清楚看到，只有茅台或许能有点几十年前的存酒，具体有多少不得而知。但在30年前，即上世纪80年代初，茅台酒产量只有200吨，其他品牌的年份酒哪里来的就不言而喻，哪来那么多的“年份酒”？　　许多品牌的年份酒，如实在一点，是加了几滴确实是三十年前窖存酒，只是几滴而已。不实在的，就是刚从包装车间出来的成品，装在精美的礼品盒子中，和平时的普通酒没任何区别，但只要加上“年代”二字，身价马上就是几万到几十万。　　茅台酒设计师、高级工艺设计师马熊的说法，价格不菲的茅台年份酒根本就不上市，从厂里出来，直接被有头有脸的部门或人物从厂内提走，每瓶年份茅台至少5万元，年代越久远，价格越高，30到50万属常态。购买者，从公款到个人都有，但以公款为多。　　酒鬼酒塑化剂超标一曝光，行业潜规则整个暴露，该报断言，塑化剂就是中国白酒行业的三聚氰胺

茅台酒为何如此贵？离开贵州为何酿造不出一样的酒？书中给出答案

导语：茅台酒价全线上涨，发生了什么？这2款白酒虽便宜，行家却点名喝

白酒行业波谲云诡，谁都难以预料下一秒会发生什么。

茅台酒作为白酒行业的风向标，很多时候都代表着行业的走向。

年关迫近，白酒迎来真正的旺季，各大白酒纷纷涨价，一直按兵不动的茅台酒也开始出手了。

我了解到，茅台酒价已经全线上涨！

首先，飞天茅台虽然指导价没有变，但市场价经过几个月的滑坡后开始反弹，散茅从2600回到2800左右。

随后，在本月初，茅台宣布旗下的新珍品茅台和15年的陈年茅台的指导价开始上调，前者涨了100，后者涨了1000。

紧接着，市场上又传出虎年生肖茅台酒即将上市的消息。

生肖茅台产量非常有限，有着独特的纪念意义和收藏价值，因此不少经销商开启预定，预售价相比指导价，直接翻了一倍。

本月才过三分之一，就陆陆续续传出茅台酒涨价的消息，到底发生什么了？

我认为，最主要的原因是 春节临近，白酒热度持续上升，白酒企业需要通过涨价拉动年底消费 ，实现业绩的增长。

五粮液、剑南春提前涨价就是最好的证明，茅台酒可能会迟到，但不会缺席。

当然，涨价并不是随随便便的，对于品牌力不足的酒企，涨价后可能面临被替代的风险，而茅台酒不用担心这一点，品牌力和影响力有目共睹。

不过，对于普通百姓来说，茅台酒价无论是上涨还是下降，关系都不大，买不起的还是买不起。

普通人有普通人的喝法，茅台酒固然是好酒，但定位高端市场，出发点就不是为了普通百姓。

中国的好白酒有不少，茅台酒不是唯一，下面2款白酒虽便宜，却都是行家点名想喝的白酒，如果你喜欢白酒，春节期间，用这样的白酒招待亲友在合适不过了。

第一款：金酱银质

和茅台酒同产地，两者仅一河之隔。

从名气上看，肯定不如茅台酒，两者不是一个量级，不过金酱酒也是当地著名的大型酱香基酒酿造企业，年产优质基酒5000吨。

工艺是当地的大曲酱香工艺，酿造周期长达一年，还需经过3-5年的窖藏和精心勾调方可成形。

现在品质优异的酱香酒不多，选酒最好优先选择知名酒厂，喜欢酱香酒的可以尝尝这款银质酒，单瓶仅138元，有独立包装盒，精美大气，送礼待客都很合适

酒质微黄透亮，倒出一杯，酒花清晰可见，紧密排列，没有一丝杂质。

由于用了8年的基酒勾调，香气优雅，酒味醇和，入口酱味扑鼻，喝一小口，陈曲香味、焦糊香味从口腔蔓延至鼻腔，舒适怡人。

没有刺鼻的酒精味，也没有邪杂味，多喝几口，酒味始终如一，后味悠长绵亘，是好酒！

如今在国内名气不高，定位高端比较困难，走的还是中低端品牌路线，价格很亲民，这样一款好喝不贵的纯粮食酒，难怪行家点名想喝。

第二款：平坝窖酒

贵州和四川一样，都是我国白酒的主要产区。

除了茅台、董酒这样的国家名酒，还有不少地方名酒。

平坝窖酒来自贵州平坝县，在贵州酒林独树一帜，是贵州为数不多的老字号白酒。

不过平坝窖酒定位偏低，价格都很便宜，但这掩盖不了它是好酒的事实。

酒是用完整的糯高粱和软质小麦，通过传统的大曲酱香工艺酿制而成，倾注了酿酒师傅大量的心血，经过了多年的储藏，酒质口感达到了一定的高度。

摇晃酒瓶，可见细密漂浮的酒花，静置后，酒液干净透明，没有悬浮物和杂质颗粒，酒体略微泛黄。

入口香醇，香味之间协调得恰到好处，有一刹那的爆香感，说话间满口喷香，食欲都大了不少，就着一盘花生米，别有一番滋味！

上面两款酒，虽然便宜，和茅台酒相差甚远，但都是行家点名想喝的纯粮好酒，同价位中都鲜有对手，很适合酱香酒初尝者，遇见可以多买几瓶。

茅台酒这么贵的原因是：贵在成本。离开贵州酿造不出一样的酒的原因是：茅台镇独特的酿酒环境无法复制。

在谈到茅台酒时，大家不约而同的会说到一个字：贵！

确实，酒质最普通的飞天茅台一瓶都要1499元，这还只是抢购价，如果想随时随地喝到，没有3千块很难拿下。

其它的诸如精品茅台、珍品茅台、生肖茅台、年份茅台等等就更不用说了，有的价格贵的离谱，普通人看看就好。

一、茅台酒为何如此贵？

笔者从一本书中找到了答案：贵在成本！

茅台酒最主要的独特性在于工艺的复杂性和漫长的酿造周期。

茅台酒一年一个酿造周期，期间需两次投料，九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，随后还需经过三年的窖藏，精心勾调后再储藏两年方可出厂。

从原料筛选到成品酒出厂，至少需要5年，5年期间还有各种成本产生，比如人工成本、管理成本、时间成本、营销成本等等，这些都会为茅台酒加分，成为附加值。

国内有几个酒厂能做到这种地步呢？

显然，绝大多数酒厂都无法承担这么高昂的成本，即使能做出来，但因为品牌力有限，做不出茅台这样的销量，结果往往是亏本。

换句话说，酿制茅台酒的门槛太高，一般的酒厂根本玩不来，从某种程度上讲，成本就是茅台的“护城河”。

二、离开贵州为何酿造不出一样的酒？

说到这，一些朋友可能会说了，既然茅台酒只有茅台能做，为何不扩大产能呢？产量高了，价格就不会这么贵了！

其实，茅台一直都在扩大产能，只是和市场需求相比，实在是杯水车薪！

众所周知，茅台镇虽是酱酒核心产区，但地方狭小，厂地有限，茅台已经把所有能占的地方都占了，产能想要大规模提升，几乎不可能。

估计有的朋友又会说了，中国地大物博，南北东西跨度大，山川众多，水系发达，地理地势、气候带等丰富多样，为何不离开贵州，找个开阔点的地方酿茅台呢？

这个想法茅台早就想过，上世纪70-80年代还搞了诸多“易地茅台试验”，珍酒、武陵酒、北大仓等都是那时的产物。

结果，酿出的试验酒和茅台镇产的茅台酒总是存在差距，最终试验宣布失败。

后来，专家总结出了原因，并非原料、工艺、技术人员、酿酒设备等存在问题，而是茅台镇独特的酿酒环境无法复制。

就拿珍酒所在地遵义来说吧，此地距离茅台镇不超过100公里，气候条件、生态环境都无比接近，但海拔不一致，空气中的酿酒微生物种群也存在差别。

俗话说，细节决定成败，这些不起眼的因素成了易地试产失败的原因，同时也成就了茅台酒独一无二的酱香风味。

这就是茅台离开贵州酿造不出一样的酒的真正原因，并非茅台刻意为之。

综上所述，茅台酒价格贵是有客观原因的。

此外，茅台“宁缺毋滥”的酿酒态度也值得肯定，态度严谨又端正，酿出的酒品质自然不差，这些都是消费者最看重的，也是一个品牌的立身之本。

国内有多少企业能向茅台看齐呢？想必大家都心知肚明。

近些年不少名酒都爆出惊天大雷，不是酒质出问题就是被质疑滥用添加剂，接连不断的“骚操作”，怎能赢得消费者的信任？

当然了，不是所有酒都存在这些问题，比如来自四川邛崃的古道江湖酒。

酒厂是主做基酒酿造的，所用工艺都是传承千年的古法工艺。

三十多年来坚持纯粮酿造“0添加”，每一滴酒都经过了数十道工序，经过长时间储藏后在供应到全国各地，不少还是一二线名酒，酿酒态度是它致胜的法宝。

酒质晶莹剔透，香味馥郁协调，口感醇厚绵甜，典型的五粮浓香风味，适合大部分人的口感。只是浓香酒市场竞争过于激烈，再加上自身品牌成立太晚，所以名气一直不高。

说到最后，笔者希望大家不要总盯着茅台酒的价格看，更多是要透过现象看本质。

除了书上所说的成本，个人觉得茅台的市场营销也是难以复制的。